5年間のパリお菓子留学の際、 お味の勉強の為に 最も頻繁に通ったサロンドテは、 ブリストルホテルの サロン・ド・テです。 お馴染みの私のスペシャリテ "フォンダンショコラ"も、 ブリストルのお味を 究極に自分好みに仕上げたものですが、 今回ご紹介するケークも、 何度も何度も通って味を叩きこみ、 ブリストルのレシピ原本を元に よりしっとりと、 より甘さも食感も軽やかに… 究極に私好みに再構築して 仕上げたものです。 フルーツケーキ系にはもうひとつ、 毎年ノエルの頃にお作りする 超リッチでスペシャルな私の代表作の フルーツケーキがありますが、 あちらに比べると 今回ご紹介するケークは、 より軽やかでカジュアルな印象で 気軽に作れるタイプになります。 また混ぜ込むフルーツも、 半年以上を要する 最高峰の漬け込みフルーツではなく、 ブリストルでも 良品として使用されていた あるブランドの フルーツミックスを 販売先まで紹介しますので より気軽にお作りいただけます。 作り方は基本の作り方の 応用になりますので 初心者から上級者まで お楽しみいただける内容になります。 特に、分離しやすい技法 「シュガーバッター法」の 分離してしまった場合の リカバリー方法の動画は、 参考にしていただけると思います。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＊レシピには、 　材料や道具などの購入先のリンクを 　つけていますので 　何をどこで買ったら良いか 　迷うことや間違えることなく 　確実に同じ味を再現して 　いただけるように工夫しています。 　 ＊さらに、 　動画の方では曖昧になりやすい 　けれど、 　実は最も重要な点が 　よく分かるように 　生地の微妙な状態の変化などを 　アップで詳しく撮影しております。 　優雅で美しい独自の世界観も 　動画の中に 　表現しているつもりです。 ＊質問は、教室専用の　 “LINEオープンチャットグループ”にて 　受け付けます。 　 　（レシピと動画をお買い求め後に 　　メールにて 　　教室専用のLINEオープンチャット 　　グループアドレスと 　　パスワードをお送りします。） 　LINEオープンチャットグループでは、 　生地の状態などの写真付きでの 質問もしていただけますし、　 　同じレッスンを受けられた 　仲間の質問も見れるので 　ご自身だけでは思い及ばない質問の 　質疑応答も知ることができて 　参考になると思います。 　満足いくお菓子ができるまで 　責任を持って伴走しますから 　ご安心ください。 ＊こちらのオンラインレッスンでは、 　究極のお菓子のレシピや 　華やかなパリの本場の名店の現場で 　実際に学んだお菓子を 　ご紹介するのはもちろんのこと、 　私自身の体調不良の経験から 　身体を張って学んだ 　より良い食材の提案や 　いつまでも健康な心と身体で 　お菓子の世界を愉しむためのヒントを 　たくさんシェアしてゆきます。 ＊このコンテンツは商用利用権は 　ついておりません。 　プロの方のお求めは大歓迎ですが 　商用利用をご希望の場合は 　別途、ご相談ください。