パリで知り得た 無数にあるフィナンシェの レシピの中から、 私が最も好みだった "パリのラデュレ本店"と ”Sadaharu Aoki"の 厨房で学んだレシピを元に 日本人好みの 繊細な味覚と食感にすべく 絶妙な配合に 試行錯誤を繰り返した末に 完成した決定版の レシピです。 フィナンシェみたいな 素朴なお菓子ほど 少しの違いが、 仕上がりに大きく影響する為 レシピ構築は難しくもあり、 また、 やり甲斐にもなります。 カンタンにできるのに、 やはり、 こだわりレシピでの 手作りお菓子は 幸せひとしお💕 ファナンシェほど、 焼きたての粗熱が取れた、 その瞬間だけ味わえる "周りはカリカリ、 中はふんわり"という コントラストを楽しめる お菓子はありません。 てことは、 手作りするしかありません。(笑) 本当の贅沢とは、 こんなことかもしれませんね💕 https://ameblo.jp/patissiere-yuka-paris/entry-12591056850.html?frm=theme 【難易度】 　★☆☆ 　初心者さま〜上級者さま 【このレッスンで学べる内容】 最も味の決め手となる バターの焦がし加減も わかりやすく　 レクチャーします。 加えて、大切なポイントなのに、 案外、 本などには書いていない バターを加える温度も 明記しています。 加える素材の温度…のような、 些細に見える小さな作業を ひとつひとつ確実に 積み重ねさえすれば お菓子って確実に 良い状態で仕上がるのです。 　 また、 焼く前の生地を 休ませるかどうかでも、　 仕上がりの食感などが 変化するんです。 そんな実験結果や 味わいの特徴なども 動画やレシピで解説します。 シリコン型で 焼き菓子を焼く際には どんな天板を使うか?や、 シリコン型との間に 挟むものなど 全て惜しみなく公開しています。 また、 召し上がる際のおすすめ温度、 保存方法、 プレゼンテーションアイデアも 合わせてご紹介しています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【zoomレッスンについて】 zoomでの マンツーマン（又は少人数）の 座学レッスンを個別に承ります。 （約３０分） ＜zoomレッスンの内容＞ レシピの解説、 作業工程の注意点、 科学的な根拠をふまえ まぜこの配合にしたのか？ なぜこの作業工程をするのか？ などの解説、 様々な技法の種類と その違い、 さまざまなアレンジ方法と 簡単バージョンの アレンジ方法、 保存の仕方と解凍方、 召し上がる時の 最適温度や 温度による 食感や香りの違い、 お店では使えないほどの お取り寄せの特選素材で 作る場合の おすすめ食材や 注意点、 型を変えた場合の注意点、 おすすめのお店、 魅せるプレゼンテーション やデコレーションのアイデア、 パーツごとの活用法、 テーブルコーディネートの アイデア、 ラッピングアイデア、 このお菓子が誕生した ストーリー、 パリの名店の 現場の厨房での話、 パリ、ロンドンでの お菓子にまつわるお話 ・・etc などの私にしか語れない オタクなお話を 動画や資料や 写真のスライドを 共有しながら ご説明する zoom座学レッスンです。 （内容はお菓子により 　異なります） レシピと動画をお求め後、 ご希望の日程をメールにて ご連絡ください。 jimukyoku.p.yuka⭐︎gmail.com (⭐︎を＠に変更して 送信してください。） 【ご質問について】 動画を見て、実際に作ってみて 質問がでましたら 遠慮なくメールにて ご相談ください。 納得して作れるように なるまで いつまでも伴走いたします。 jimukyoku.p.yuka⭐︎gmail.com (⭐︎を＠に変更して送信してください。） 　 【レシピについて】 　レシピには、 　材料や道具などの購入先のリンクを 　つけていますので 　何をどこで買ったら良いか 　迷うことや間違えることなく 　確実に同じ味を再現して 　いただけるように工夫しています。 　 　また、グリホサート 　（輸入小麦に大量に 　かかっている防腐剤や殺虫剤） 　の心配のないおすすめの粉や、 　ミネラル豊富な糖や、 　低糖質の甘味料 （人工甘味料ではなく天然のもの）、 　バターのおすすめなど・・ 　身体に優しいお菓子への 　アレンジ方法や 　おすすめの食材などを 　購入先リンクと共に 　レシピに紹介してあります。 　市販のお菓子で 　本当の意味でこれらを配慮して 　作られたものはありませんので、 　 　手作りならではの身体をいたわる 　とても有効な方法だと思います。 　（糖質オフと謳っていても、 　　ショートニングやマーガリンを 　　使用していたり・・ 　　砂糖ゼロと謳っていても、 　　人工甘味料を使用していたり・・ 　　グルテンフリーと謳っていても、 　　小麦グルテン粉や 　　農薬や殺虫剤まみれの輸入小麦が 　　使われていたり・・） 　　 　 　　ハレの日は 　　レシピのまま作って 　　パリの味を、 　 　　普段のおやつには 　　グルテンフリー＆白砂糖フリー 　　にするなど・・ 　正しい知識と技術を身につければ 　時と場合に合わせて 　使い分けることができます。　　 　 　いつまでも、皆様と 　健康的に美しく 　お菓子の世界を楽しみたいなと 　願っています♪ 【動画について】 　動画の方では曖昧になりやすい 　けれど、 　実は最も重要な点が 　よく分かるように 　生地の微妙な状態の変化などを 　アップで詳しく撮影しております。 　優雅で美しい独自の世界観も 　動画の中に 　表現しているつもりです。 　 　テーブルコーディネートの 　お写真も盛り込んでいます。　 　 　動画の視聴期限はありません。 　視聴に際し、登録などの必要も 　ありません。 　レシピに掲載しています 　URLをクリックしていただければ 　何度でも視聴できます。 　一度作ってみて時間が経ってしまい 　コツが曖昧になってしまった時も 　動画を再度見てから作り始めると 　必ずうまくいきます。 【このお菓子をマスターすれば 　できるようになること】 ＊これまで本やサイトなどで 　知り得たレシピを 　より高いレベルで作れ 　さらに応用できるように 　なります。 ＊パリの名店仕込みのレシピにて、 　お店では使えないほどの 　特選素材で作ったお菓子を、 　しかも出来立てをご家庭で 　頬張ることができます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊決済後、「PDF」形式の 　ファイルを添付した 　レシピ付きのメールが 　自動配信で送られます。 　ご注文時のメールアドレスは、 　PDFファイルが 　添付されたメールを受信できる　 　容量の大きいメールアドレスを 　ご連絡下さいますよう 　お願いいたします。 　 （携帯のメールアドレスは 　容量オーバーで 　エラーになりやすいです。 　 　gmailやyahooなどの 　パソコンメールアドレス 　の方が良いと思います。） ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 　こちらでご紹介しています 　レシピや情報は、 　大量生産のお菓子のように 　作業能率や原価率や 　長期保存性などを優先せず、 　 　また 　市販のお菓子の 　ほとんどに入っている 　食品添加物や着色料、 　人工甘味料や輸入小麦、 　アルミニウムなどを 　一切使用せず、 　ご家庭で、 　とびきり美味しく 　安心安全な食材や 　一番美味しい旬の食材を 　正しく選び 　 　売っているお菓子より 　ずっと美味しくて 　ずっと安心して食べられる 　手作りお菓子を楽しんで 　いただくことを目的として 　研究を重ねたレシピを 　ご紹介させていただいてます。 　お菓子作り初心者の方でも 　上級者の方でも、 　無理なく楽しく作れるように・・ 　 　そして、せっかくご縁あり 　お伝えさせていただく 　大切なレシピが 　皆様のこの先の人生の 　財産レシピになるように・・ 　そんな思いで作りました。　 　日常にひととき、 　エレガントなティータイムの 　お役に立てると幸いです。 ＊このコンテンツは商用利用権は 　ついておりません。 　プロの方のお求めは大歓迎ですが 　商用利用をご希望の場合は 　別途、ご相談ください。 ©︎patissiere yuka