パリのラデュレ本店の厨房で
学んだレシピから
究極に私好みにすべく
何百回も試作を重ねて出来上がった
オリジナルレシピを紹介します。
サヴァランのように、
しっとり＆ジューシーな
仕上がりを目指して研究をした
独自のレシピです。
しっとりと仕上げたくて、
ただただ、焼き上がりの生地に
シロップをたくさん含ませると・・
生地の周りがふやけて
モロモロになったり
固くなったりしてしまう・・
そんなモロモロ感や生地の固さや
表面だけが
シロップを含んでいるような
仕上がりではなく、
弾力がありながらも、
しっとりと口溶けよく、
それでいて一体感があり、
口に入れた途端にパーンと
レモンの爽やかさが広がり
次の瞬間には
口の中で溶けている・・
そんな、味わいを
生み出すことに成功した
唯一無二のお味の自信作です ♪
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＊レシピには、
材料や道具などの購入先のリンクを
つけていますので
何をどこで買ったら良いか
迷うことや間違えることなく
確実に同じ味を再現して
いただけるように工夫しています。
＊さらに、
動画の方では
曖昧になりやすいけれど、
実は最も重要な点が
よく分かるように
生地の微妙な状態の変化などを
アップで詳しく撮影しております。
優雅で美しい独自の世界観も
動画の中に
表現しているつもりです。
テーブルコーディネートの
お写真も盛り込んでいます。
＊グルテンフリー＆白砂糖フリーで
作る場合の
おすすめの米粉や、
ミネラル豊富な糖や、
糖質ゼロの甘味料
（人工甘味料ではなく天然のもの）、
バターのおすすめなど
身体に優しいお菓子への
アレンジ方法や
おすすめの食材などを
購入先リンクと共に
レシピに紹介してあります。
これらの材料で作ったものは、
２０〜３０％ほど
身体の負担を軽減できる
おすすめの方法です。
さらに５０〜８０％ほど
身体の負担を軽減する方法は、
本格的な低糖質ガトーの方で
ご紹介していきますが、
市販のお菓子で
本当の意味でこれらを配慮して
作られたものはありませんので、
身体をいたわる
とても有効な方法だと思います。
（糖質オフと謳っていても、
ショートニングやマーガリンを
使用していたり・・
砂糖ゼロと謳っていても、
人工甘味料を使用していたり・・
グルテンフリーと謳っていても、
小麦グルテン粉や
農薬や殺虫剤まみれの輸入小麦が
使われていたり・・）
正しい知識と技術を身につければ
時と場合に合わせて
使い分けることができます。
（ハレの日は
レシピのまま作って
パリの味を、
普段のおやつには
グルテンフリー＆白砂糖フリー
にするなど。）
また、昨今、食品表示義務が緩み
食べ物に何が混入されているか
わからない時代になりました。
一番、安全に美味しいものを
安心していただくためには、
良き材料と良きレシピを手に入れ
手作りするしかありません。
いつまでも、みんなと健康的に
お菓子の世界を楽しみたいなと
願っています♪
＊小麦粉に関しては
ポストハーベスト
（輸入小麦に大量にかけられている
薬剤問題）
の心配のない、
かつ、
フランス小麦粉とタンパク質量や
灰分の最も近い
おすすめの国産有機小麦粉の
購入先もご紹介しています。
＊お菓子作り初心者の方でも
上級者の方でも、
無理なく楽しく作れるように・・
そして、せっかくご縁あり
お伝えさせていただく
大切なレシピが
皆様のこの先の人生の
財産レシピになるように・・
そんな思いで作り上げた
レシピと動画です。
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＊メールに「PDF」形式の
添付ファイルを添付して
レシピをお送りします。
動画のURLは
レシピの最後にリンクをしています。
（ポチッと押せばすぐ再生されます。
登録やダウンロードなどは
必要ありません。
視聴期限もありません。）
ご注文時のメールアドレスは、
PDFファイルが
添付されたメールを受信できる
容量の大きいメールアドレスを
ご連絡下さいますよう
お願いいたします。
（携帯のメールアドレスは
容量オーバーで
エラーになりやすいです。
gmailなどの
パソコンメールアドレス
の方が良いと思います。）
＊ご家庭で、
とびきり美味しく安心安全な
手作りお菓子を楽しんで
いただくことを目的として
提供しているコンテンツです。
レシピの全て、
又は一部をアレンジして
許可なく営利活動（教室や販売など）
で利用することは
ご遠慮いただいております。
（商用利用ご希望の方は、
お問い合わせください。）
ご了承いただける方は、
お申し込みをお願いいたします。
©︎patissiere yuka
