無数に試したフィナンシェのレシピの中から、
私が最も好みだった
"パリのラデュレ本店"の厨房で
学んだレシピを元に
日本人好みの繊細な味覚と食感にすべく
絶妙な配合に試行錯誤を繰り返した末に
完成した決定版の自信作のレシピです。
フィナンシェみたいな素朴なお菓子ほど
少しの違いが、仕上がりに大きく影響する為
レシピ構築は難しくもあり、
また、やり甲斐にもなります。
カンタンにできるのに、
やはり、こだわりレシピでの手作りお菓子は
幸せひとしお💕
身体に悪いものも入っていないので
安心ですしね。
ぜひ、皆さまのお家の定番おやつの仲間入りが
できましたら幸いです。
＊レシピには、材料や型など
全てリンクをつけた状態でお渡しします。
(型は今回2種のシリコン型を
ご紹介していますが、
定番のフィナンシェ型やオーバル型などを
お持ちでしたら、そちらでももちろん焼けます。)
＊レシピでは、プレーンのバニラ味を
ご紹介していますが、
レシピの最後にココア味・ピスタチオ味の
バリエーションにする場合の配合や
フランボワーズやアプリコットなどを加える
アイデアも掲載しています。
ココア味にすればバレンタインにも👌
＊動画では、最も味の決め手となる
バターの焦がし加減もわかりやすく
撮影しています。
作るたびに見返して作れば、
毎回、確実に上手くいきますよ😉
＊加えて、大切なポイントなのに、案外、
本などには書いていないバターを加える温度も
明記しています。
加える素材の温度…のような、
些細に見える小さな作業を
ひとつひとつ確実に積み重ねさえすれば
お菓子って確実に良い状態で仕上がるのです。
＊粉やバターなど、
どんな材料を使えば、どのような味わいになるか
などのアドバイスも
レシピには記載していますので、
基本をマスターした後の
ご自分の好みの味わいに近づける
ヒントになると思います。
＊焼く前の生地を休ませるかどうかでも、
仕上がりの食感などが変化するんです。
そんな実験結果や味わいの特徴なども
動画やレシピで解説。
ご自身で作る場合の参考にされてください。
＊シリコン型で焼き菓子を焼く際には
どんな天板を使うかや、
シリコン型との間に挟むものなど、
工夫が必要。
全て惜しみなく公開しています。
＊召し上がる際のおすすめ温度、保存方法、
プレゼンテーションアイデアも合わせて
ご紹介しています。
＊ファナンシェほど、
焼きたての粗熱が取れた、
その瞬間だけ味わえる
"周りはカリカリ、中はふんわり"という
コントラストを楽しめるお菓子はありません。
てことは、手作りするしかありません。(笑)
本当の贅沢とは、
こんなことかもしれませんね💕
https://ameblo.jp/patissiere-yuka-paris/entry-12591056850.html?frm=theme
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＊レシピには、
材料や道具などの購入先のリンクを
つけていますので
何をどこで買ったら良いか
迷うことや間違えることなく
確実に同じ味を再現して
いただけるように工夫しています。
＊さらに、
動画の方では
曖昧になりやすいけれど、
実は最も重要な点が
よく分かるように
生地の微妙な状態の変化などを
アップで詳しく撮影しております。
優雅で美しい独自の世界観も
動画の中に
表現しているつもりです。
テーブルコーディネートの
お写真も盛り込んでいます。
＊グルテンフリー＆白砂糖フリーで
作る場合の
おすすめの米粉や、
ミネラル豊富な糖や、
糖質ゼロの甘味料
（人工甘味料ではなく天然のもの）、
バターのおすすめなど
身体に優しいお菓子への
アレンジ方法や
おすすめの食材などを
購入先リンクと共に
レシピに紹介してあります。
これらの材料で作ったものは、
２０〜３０％ほど
身体の負担を軽減できる
おすすめの方法です。
さらに５０〜８０％ほど
身体の負担を軽減する方法は、
本格的な低糖質ガトーの方で
ご紹介していきますが、
市販のお菓子で
本当の意味でこれらを配慮して
作られたものはありませんので、
身体をいたわる
とても有効な方法だと思います。
（糖質オフと謳っていても、
ショートニングやマーガリンを
使用していたり・・
砂糖ゼロと謳っていても、
人工甘味料を使用していたり・・
グルテンフリーと謳っていても、
小麦グルテン粉や
農薬や殺虫剤まみれの輸入小麦が
使われていたり・・）
正しい知識と技術を身につければ
時と場合に合わせて
使い分けることができます。
（ハレの日は
レシピのまま作って
パリの味を、
普段のおやつには
グルテンフリー＆白砂糖フリー
にするなど。）
また、昨今、食品表示義務が緩み
食べ物に何が混入されているか
わからない時代になりました。
一番、安全に美味しいものを
安心していただくためには、
良き材料と良きレシピを手に入れ
手作りするしかありません。
いつまでも、みんなと健康的に
お菓子の世界を楽しみたいなと
願っています♪
＊小麦粉に関しては
ポストハーベスト
（輸入小麦に大量にかけられている
薬剤問題）
の心配のない、
かつ、
フランス小麦粉とタンパク質量や
灰分の最も近い
おすすめの国産有機小麦粉の
購入先もご紹介しています。
＊お菓子作り初心者の方でも
上級者の方でも、
無理なく楽しく作れるように・・
そして、せっかくご縁あり
お伝えさせていただく
大切なレシピが
皆様のこの先の人生の
財産レシピになるように・・
そんな思いで作り上げた
レシピと動画です。
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＊メールに「PDF」形式の
添付ファイルを添付して
レシピをお送りします。
動画のURLは
レシピの最後にリンクをしています。
（ポチッと押せばすぐ再生されます。
登録やダウンロードなどは
必要ありません。
視聴期限もありません。）
ご注文時のメールアドレスは、
PDFファイルが
添付されたメールを受信できる
容量の大きいメールアドレスを
ご連絡下さいますよう
お願いいたします。
（携帯のメールアドレスは
容量オーバーで
エラーになりやすいです。
gmailなどの
パソコンメールアドレス
の方が良いと思います。）
＊ご家庭で、
とびきり美味しく安心安全な
手作りお菓子を楽しんで
いただくことを目的として
提供しているコンテンツです。
レシピの全て、
又は一部をアレンジして
許可なく営利活動（教室や販売など）
で利用することは
ご遠慮いただいております。
（商用利用ご希望の方は、
お問い合わせください。）
ご了承いただける方は、
お申し込みをお願いいたします。
©︎patissiere yuka
