最高品質の特撰素材のみを厳選し、 絶妙な焼き加減と口溶けに こだわって丁寧に焼き上げる・・ 長く私のスペシャリテのひとつとして 大切に作ってきました こだわりのオリジナルガトーです。 パリ留学時代、 フランスを代表する パラスホテル 「ブリストル ホテル」 で出会った 「ビスキュイ ショコラ ミキュイ」。 その味に大感激して、 何十回もブリストルの ティーサロンに通っては 触感や味わいを頭に叩き込み、 それらの絶妙な感覚を 忘れないうちに、 すぐに滞在先の アパルトマンに戻り 小さなキッチンで 試作を繰り返しながら 研究を重ねたレシピ。 私にとって、 パリの研修時代の思い出が たくさんつまった 大切なお菓子を 今、こうして、 ご縁ある方と共有できるのは 大きな喜びです。 このお菓子の誕生秘話☆ https://patissyuka.exblog.jp/23901371/ このお菓子のblog記事☆ https://ameblo.jp/yuka-gateaux/entry-12594009919.html おまけレシピとして、 フォンダンショコラに 添えていただくと好相性の フランボワーズのジュレの レシピつき。 こちらのレシピだけでも、 市販のバニラアイスや ムースなどに添えるだけで 皿盛りデザートに。 そのまま凍らせて シャーベットにも お使いいただける 応用範囲の広い レシピです。 レシピには、 お菓子のレシピだけではなく、 プレゼンテーションや テーブルコーディネート、 お召し上がりの温度や 保存方法など 多岐にわたりご提案を させていただいています。 幸せティータイムの 参考にしていただけますと 幸いです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＊レシピには、 　材料や道具などの購入先のリンクを 　つけていますので 　何をどこで買ったら良いか 　迷うことや間違えることなく 　確実に同じ味を再現して 　いただけるように工夫しています。 　 ＊さらに、 　動画の方では曖昧になりやすい 　けれど、 　実は最も重要な点が 　よく分かるように 　生地の微妙な状態の変化などを 　アップで詳しく撮影しております。 　優雅で美しい独自の世界観も 　動画の中に 　表現しているつもりです。 　 　テーブルコーディネートの 　お写真も盛り込んでいます。 ＊グルテンフリー＆白砂糖フリーで 　作る場合の 　おすすめの米粉や、 　ミネラル豊富な糖や、 　糖質ゼロの甘味料 （人工甘味料ではなく天然のもの）、 　バターのおすすめなど 　身体に優しいお菓子への 　アレンジ方法や 　おすすめの食材などを 　購入先リンクと共に 　レシピに紹介してあります。 　これらの材料で作ったものは、 　２０〜３０％ほど 　身体の負担を軽減できる 　おすすめの方法です。 　 　さらに５０〜８０％ほど 　身体の負担を軽減する方法は、 　本格的な低糖質ガトーの方で 　ご紹介していきますが、 　 　市販のお菓子で 　本当の意味でこれらを配慮して 　作られたものはありませんので、 　身体をいたわる 　とても有効な方法だと思います。 　（糖質オフと謳っていても、 　　ショートニングやマーガリンを 　　使用していたり・・ 　　砂糖ゼロと謳っていても、 　　人工甘味料を使用していたり・・ 　　グルテンフリーと謳っていても、 　　小麦グルテンや 　　農薬や殺虫剤まみれの輸入小麦が 　　使われていたり・・） 　　 　 　正しい知識と技術を身につければ 　時と場合に合わせて 　使い分けることができます。 　ハレの日は 　レシピのまま作って 　パリの最高峰の味を、 　 　普段のおやつには 　グルテンフリー＆白砂糖フリー 　にするなど工夫していただき、 　 　いつまでも、みんなと 　健康的に 　お菓子の世界を楽しみたいなと 　願っています♪ ＊小麦粉に関しては 　ポストハーベスト （輸入小麦に大量にかけられている 　薬剤問題） 　の心配のない、 　 　かつ、 　フランス小麦粉とタンパク質量や 　灰分の最も近い 　おすすめの国産有機小麦粉の 　購入先リンクもご紹介しています。 　全てのレシピは、 　厳選した安心安全な小麦粉を 　最低限量使用した構成に 　なっています。 ＊お菓子作り初心者の方でも 　上級者の方でも、 　無理なく楽しく作れるように・・ 　 　そして、せっかくご縁あり 　お伝えさせていただく 　大切なレシピが 　皆様のこの先の人生の 　財産レシピになるように・・ 　そんな思いで作り上げた 　レシピと動画です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＊メールに「PDF」形式の 　添付ファイルを添付して 　レシピをお送りします。 　動画のURLは 　レシピの最後にリンクをしています。 （ポチッと押せばすぐ再生されます。 　登録やダウンロードなどは 　必要ありません。 　視聴期限もありません。） 　ご注文時のメールアドレスは、 　PDFファイルが 　添付されたメールを受信できる　 　容量の大きいメールアドレスを 　ご連絡下さいますよう 　お願いいたします。 　 （携帯のメールアドレスは 　容量オーバーで 　エラーになりやすいです。 　 　gmailなどの 　パソコンメールアドレス 　の方が良いと思います。） ＊ご家庭で、 　とびきり美味しく安心安全な 　手作りお菓子を楽しんで 　いただくことを目的として 　提供しているコンテンツです。 　レシピの全て、 　又は一部をアレンジして 　許可なく営利活動（教室や販売など） 　で利用することは 　ご遠慮いただいております。 　（商用利用ご希望の方は、 　　お問い合わせください。） 　ご了承いただける方は、 　お申し込みをお願いいたします。 ©︎patissiere yuka