5年間のパリお菓子留学の際、
お味の勉強の為に
最も頻繁に通ったサロンドテは、
ブリストルホテルのサロン。
お馴染みの私のスペシャリテ
"フォンダンショコラ"も、
ブリストルのレシピを
究極に自分好みに仕上げたものですが、
今回ご紹介するケークも、
何度も何度も通って味を叩きこみ、
ブリストルのレシピ原本を元に
よりしっとりと、
より甘さも食感も軽やかに…
究極に私好みに仕上げたものです。
フルーツケーキ系にはもうひとつ、
毎年ノエルの頃にお作りする
超リッチでスペシャルな私の代表作の
フルーツケーキがありますが、
あちらに比べると
今回ご紹介するケークは、
より軽やかでカジュアルな印象で
気軽に作れるタイプになります。
また混ぜ込むフルーツも、
半年以上を要する
漬け込みフルーツではなく、
ブリストルでも
良品として使用されていた
あるブランドの
フルーツミックスを紹介します。
販売先までご紹介いたしますので、
すぐにお作りいただけます。
作り方は基本の作り方の
応用になりますので
初心者から上級者まで
お楽しみいただける内容になります。
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＊レシピには、
材料や道具などの購入先のリンクを
つけていますので
何をどこで買ったら良いか
迷うことや間違えることなく
確実に同じ味を再現して
いただけるように工夫しています。
＊さらに、
動画の方では曖昧になりやすい
けれど、
実は最も重要な点が
よく分かるように
生地の微妙な状態の変化などを
アップで詳しく撮影しております。
優雅で美しい独自の世界観も
動画の中に
表現しているつもりです。
テーブルコーディネートの
お写真も盛り込んでいます。
＊グルテンフリー＆白砂糖フリーで
作る場合の
おすすめの米粉や、
ミネラル豊富な糖や、
糖質ゼロの甘味料
（人工甘味料ではなく天然のもの）、
バターのおすすめなど
身体に優しいお菓子への
アレンジ方法や
おすすめの食材などを
購入先リンクと共に
レシピに紹介してあります。
これらの材料で作ったものは、
２０〜３０％ほど
身体の負担を軽減できる
おすすめの方法です。
さらに５０〜８０％ほど
身体の負担を軽減する方法は、
本格的な低糖質ガトーの方で
ご紹介していきますが、
市販のお菓子で
本当の意味でこれらを配慮して
作られたものはありませんので、
身体をいたわる
とても有効な方法だと思います。
（糖質オフと謳っていても、
ショートニングやマーガリンを
使用していたり・・
砂糖ゼロと謳っていても、
人工甘味料を使用していたり・・
グルテンフリーと謳っていても、
小麦グルテン粉や
農薬や殺虫剤まみれの輸入小麦が
使われていたり・・）
正しい知識と技術を身につければ
時と場合に合わせて
使い分けることができます。
（ハレの日は
レシピのまま作って
パリの味を、
普段のおやつには
グルテンフリー＆白砂糖フリー
にするなど。）
いつまでも、みんなと健康的に
お菓子の世界を楽しみたいなと
願っています♪
＊小麦粉に関しては
ポストハーベスト
（輸入小麦に大量にかけられている
薬剤問題）
の心配のない、
かつ、
フランス小麦粉とタンパク質量や
灰分の最も近い
おすすめの国産有機小麦粉の
購入先もご紹介しています。
＊お菓子作り初心者の方でも
上級者の方でも、
無理なく楽しく作れるように・・
そして、せっかくご縁あり
お伝えさせていただく
大切なレシピが
皆様のこの先の人生の
財産レシピになるように・・
そんな思いで作り上げた
レシピと動画です。
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＊メールに「PDF」形式の
添付ファイルを添付して
レシピをお送りします。
動画のURLは
レシピの最後にリンクをしています。
（ポチッと押せばすぐ再生されます。
登録やダウンロードなどは
必要ありません。
視聴期限もありません。）
ご注文時のメールアドレスは、
PDFファイルが
添付されたメールを受信できる
容量の大きいメールアドレスを
ご連絡下さいますよう
お願いいたします。
（携帯のメールアドレスは
容量オーバーで
エラーになりやすいです。
gmailなどの
パソコンメールアドレス
の方が良いと思います。）
＊ご家庭で、
とびきり美味しく安心安全な
手作りお菓子を楽しんで
いただくことを目的として
提供しているコンテンツです。
レシピの全て、
又は一部をアレンジして
許可なく営利活動（教室や販売など）
で利用することは
ご遠慮いただいております。
（商用利用ご希望の方は、
お問い合わせください。）
ご了承いただける方は、
お申し込みをお願いいたします。
©︎patissiere yuka
